«Ушное»

Это блюдо чаще всего готовится из баранины, но можно взять и другое мясо. Нарезать мясо кусочками размером с пельмень, посыпать перцем и солью по вкусу и обжарить в любом масле. Дольками нарезать овощи, какие найдутся: морковь, лук, репу, брюкву, уложить вместе с мясом в горшочек, еще раз немного посолить и тушить до готовности. В конце добавить нарезанный чеснок, пряности по вкусу. Часть бульона слить, развести им обжаренную муку и влить этот соус назад в горшочек.