Домашний сыр

1 кг творога, 1 л молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. соды.

Творог залить молоком и довести до кипения. Процедить через марлю. В творог добавить масло, яйца, соль, соду. Варить только в алюминиевой посуде на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.

Когда масса станет тягучей — сыр готов. Если огонь выключить сразу, сыр получится мягким, а если поварить подольше, будет твердым и его можно нарезать кусочками, натереть на терке. Горячую массу выложить в миску, смазанную сливочным маслом, и разровнять поверхность. Вынести на холод.