«Бабья радость»

400 г телятины, 800 г нежирной свинины, 6 луковиц измельчить, добавить 400 г шпика, 1 ст. толченых белых сухарей. По вкусу положить соль, перец, молотый мускатный орех, гвоздику. Все перемешать. Тонкие свиные кишки промыть, начинить этим фаршем, придав форму сосисок, отварить и подкоптить. Перед едой подержать в кипятке 30 мин.