Суп «Хохлатка»

Жирная курица, 4 луковицы, 1 ст.л. муки, 3 яйца, сок лимона или 2 ст.л. винного уксуса, по 4 веточки укропа и петрушки, ко­рица, бульонный кубик со вкусом курицы, черный перец и соль — по вкусу.

Подготовленную тушку курицы залить 2 л холодной воды и варить, снимая пену, до готовности. Затем птицу вынуть, положить на тарелку и посыпать солью. На жире, снятом с бульона, поджарить мелко наруб­ленный лук, добавить муку, разведенную небольшим количеством охлаж­денного бульона, соединить смесь с бульоном, который остался, довести все до кипения. Добавить перец, ко­рицу, соль, бульонный кубик и зелень и поварить все еще 15 мин. Снять суп с огня, вынуть веточки зелени, влить яйца, смешанные с небольшим коли­чеством бульона и лимонным соком, и снова довести все до кипения. Ку­риное мясо снять с костей, нарезать и добавить в готовый суп.